羊腿肉 或 羊排肉
姜
葱
盐
胡椒粉
白菜（可选）
豆腐（可选）
1、首先将买回的羊肉加入水清洗。羊肉不需要用水泡，直接洗净表面就可以了。我买的这块儿羊肉是羊腿羊肋部位稍微带点肥肉，这样吃着才香。洗净的羊肉改造成小块儿。全部切好以后放入盆中。
2、焯水：锅中放入凉水、羊肉大火烧开，撇去浮沫，捞出羊肉用温水 清洗一下。
3、重新开锅，加入清水，水一次性加足，中途不要加水（若要加水则加热水），冷水下锅，放入羊肉，开大火烧开锅。
4、准备少许姜片、葱段，切好以后放入锅中清炖羊肉，不要放太多的调味料。第二个技巧是炖羊肉先不要放盐
5、若想加副菜可以准备一个白菜头，只要叶不要帮，不要用刀切，手撕（不要太多了，否则会影响羊汤味道）；或准备一块豆腐切成块。开中小火炖1个小时左右，加入准备好的白菜头或豆腐，此时加入盐、胡椒粉，稍微多放一点。继续开大火烧开锅，转开中小火炖20分钟左右，使羊肉和白菜豆腐充分吸收味道。
6、喝羊肉汤少不了葱花（多放）和香菜，大葱切碎，香菜切成小段，在出锅前放入调味。
7、炖羊汤最好不要用铁锅，铁锅炖出来羊汤发黑，可以用不锈钢或😍者砂锅来炖。用这种最简单的方法炖的羊肉软烂，没有膻味，汤汁非常鲜美，吃完肉还可以用来涮各种蔬菜，那真的是嗷嗷香。总之一定要记住这三点，不要提前放盐，不要放过多的调料，最后撒上迷人的葱花和香菜。😂